Ingredientes:
- 800-1000 g Pescado Persico
- al gusto Pan rallado (aproximadamente 1 1/2 tazas)
- 1 diente de ajo
- al gusto Vino blanco
- al gusto Perejil
- al gusto Aceite de oliva virgen extra
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta negra
Preparación:
Cortar el pescado en filetes del tamaño deseado, colocarlo en un bol y mojarlo con vino blanco masajeándolo para que lo absorba bien.
Colocar en otro bol el pan rallado, añadir abundante perejil finamente picado, un poco de aceite de oliva virgen extra, unas 4-5 cucharadas y aproximadamente 1/2 vaso de vino, el diente de ajo machacado y machacado, un poco de sal y un poco de pimienta negra. Mezclar todo bien, si el empanizado queda muy húmedo agregar más pan rallado.
Retirar el pescado del vino, engrasarlo bien con las manos y salarlo ligeramente, luego rebozarlo con el empanizado tanto por abajo como por arriba. Colocar papel de horno en una bandeja de horno, untarlo con aceite de oliva virgen extra y disponer la percha; Hornear a 180° durante unos 20 minutos.
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