INGREDIENTES:
- 1 kilo de papa chola
- 1 paquete de 500 gramos de queso fresco rallado
- 8 huevos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 6 chorizos
- 2 aguacates cortados en tajadas
- Salsa de maní para acompañar
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Pele las papas y cocínelas en agua hirviendo con sal.
- Cuando estén suaves escurra y reduzca a puré.
- Agregue la mantequilla y queso. Mezcle bien.
- Añada dos huevos y amase hasta integrar.
- Haga unas tortillas pequeñas y déjelas reposar por 15 minutos.
- Caliente una plancha y cocine con poca grasa.
- Adicione una pequeña cantidad de aceite cada vez que sea necesario.
- Fría los huevos y las longanizas Rebánelos.
- Sirva los llapingachos con salsa de maní, longaniza, huevos, aguacate y acompañe con una ensalada fresca.
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